SALSÃO (Apium graveolens)

O Salsão (Apium graveolens), também conhecido como aipo, aipo-de-jardim e salsão-de-talos, é uma hortaliça de sabor marcante e aroma fresco, muito utilizada tanto na culinária quanto em preparos naturais. Possui talos longos, firmes e crocantes, de coloração verde-clara, além de folhas aromáticas que agregam sabor a diversas receitas. Trata-se de uma planta herbácea bienal, de cultivo relativamente fácil, muito apreciada em hortas domésticas e produções comerciais.

Prefere clima ameno, com temperaturas entre 15 °C e 22 °C, desenvolvimento mais lento em calor excessivo e sensibilidade a geadas. Gosta de solos ricos em matéria orgânica, bem drenados e mantidos sempre úmidos, sem encharcamento. A luminosidade ideal é de sol pleno a meia-sombra, especialmente nas horas mais quentes do dia.

O salsão é reconhecido por seu valor nutricional, sendo fonte de fibras, vitaminas A, C e K, além de minerais como potássio e cálcio, contribuindo para uma alimentação equilibrada.

Ficha Técnica
Nome popular: Salsão, aipo, aipo-de-jardim, salsão-de-talos
Nome científico: Apium graveolens
Família: Apiaceae
Ciclo de vida: Bienal
Porte: 30 a 60 cm de altura
Clima ideal: Ameno a subtropical
Luminosidade: Sol pleno a meia-sombra
Rega: Frequente, mantendo o solo sempre úmido
Tipo de solo: Fértil, rico em matéria orgânica e bem drenado

Usos
Muito utilizado no preparo de sopas, caldos, saladas, sucos verdes e refogados, o salsão é valorizado por seu sabor característico e propriedades digestivas. Também é empregado em dietas equilibradas e em chás naturais, sendo comum seu uso como ingrediente aromático em bases de tempero.

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