A Pimenta Dedo de Moça (Capsicum baccatum) é uma das pimentas mais tradicionais e utilizadas na culinária brasileira, apreciada por seu sabor marcante, aroma agradável e ardência moderada. Versátil e produtiva, é cultivada tanto para uso doméstico quanto comercial, além de possuir grande valor ornamental devido à beleza de seus frutos alongados e coloridos.
Características:
A pimenta-dedo-de-moça é uma planta arbustiva e perene, que pode atingir de 60 cm a 1,5 metro de altura. Seus frutos são alongados, finos e pontiagudos, medindo de 6 a 12 cm de comprimento, passando da cor verde para vermelha intensa quando maduros. A ardência é moderada, variando entre 5.000 e 15.000 unidades Scoville, o que a torna uma das preferidas para consumo fresco ou em conserva. As flores são brancas com pequenas manchas amareladas típicas da espécie Capsicum baccatum.
Cultivo:
A pimenta-dedo-de-moça deve ser cultivada em sol pleno, com pelo menos 5 horas diárias de luz direta. O solo precisa ser fértil, leve e bem drenado, rico em matéria orgânica. As regas devem ser regulares, mantendo o substrato levemente úmido, sem encharcar. É uma planta que se adapta bem a diferentes regiões do Brasil, preferindo climas quentes e úmidos. Adubações periódicas com fertilizantes ricos em fósforo e potássio estimulam maior produção de flores e frutos.
Usos:
Muito utilizada na culinária, a pimenta-dedo-de-moça é ideal para molhos, conservas, temperos, pratos quentes e compotas picantes. Pode ser usada fresca, seca ou em flocos, além de servir para infusões em azeites e vinagres aromatizados. Seu visual colorido também a torna excelente para uso ornamental, em vasos ou canteiros.
Ficha técnica:
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Nome científico: Capsicum baccatum
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Nome popular: Pimenta-dedo-de-moça
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Família: Solanaceae
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Origem: América do Sul
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Porte: 60 cm a 1,5 m de altura
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Luminosidade: Sol pleno
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Ciclo de vida: Perene (geralmente cultivada como anual)
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Frutificação: A partir de 100 a 120 dias após o plantio
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